Családi kilátó

Ha azt mondanám karottás gnocchit készítettünk ebédre, akkor akár flancosnak, már-már sznobnak is tűnhetnénk. Valójában azonban azon ételek közé tartozik, amelyek türelemmel, avagy apró kezek segítségével egyszerűen elkészíthető. Kiadós, finom, azonban mégis picit más, mint, amit "szoktunk" enni.

Amellett, hogy az 1848-49-es szabadságharc kiemelkedő alakja, 1794. március 14-én született, így viszonylag könnyen esett a választásom Bem József honvéd altábornagy kedvenc ételére. A székelyek által csak Bem apónak becézett katona a köménymag levest és a lengyelpecsenyét szerette a legjobban. Mi sem lett volna egyszerűbb, mint egy jó kis rántott levest összedobni, de én inkább a kihívás irányába mentem. A lengyelpecsenye elkészítésére vállalkoztam. Némi böngészés után rá is találtam Zilahy Ágnes Valódi magyar szakácskönyvére, amely tartalmazta a lengyel rostélyost is.

Hetek óta vágytam a harcsapaprikásra. Ettem már finomat, viszont kevésbé finomat is, így inkább magam vágtam neki az elkészítésnek. Mindeközben rájöttem, hogyan lehet elhibázni. Szerencsére a titok nem boszorkányság, az enyém szerintem finom lett.

Hétvégén belefér egy-egy kiadós ebéd, mert megérdemeljük. Vagy egyszerűen csak azért, mert mesésen finom.

Korántsem mondható magyar ételnek, családunkban mégis nagyon jól beilleszkedett a menübe, sőt az egyik kedvencünkké vált ez a sváb étel. Hétköznap ritkán készítem, mivel összeállítása nem múlik el nyom nélkül... egy szombat délelőttöt ellenben szívesen rászánok, hiszen ebből még hétfőn is falatozhatunk. Mi önálló ételként fogyasszuk, de a svábok a maradékot levesbetétként is használják.